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                                                    Frango Bem Desfiado.


                                             Modeladas e Empadas.
                                       

Ingredientes da massa: I

1 litro de leite
1 cebola grande ralada
2 colheres de (sopa) de margarina
50 grs de queijo ralado
2 tabletes de caldo de knor de galinha
5 Xícaras  de farinha de trigo sem fermento

Modo de fazer a Massa:

Coloque a cebola com as 2 colheres de margarina para dourar , depois acrescente no liquidificador com o restante dos ingredientes, menos a farinha de trigo, bata bem, coloque em uma panela e mexa até levantar fervura, NÃO PODE FERVER. acrescente então o trigo de uma só vez mexer até desprender da panela.
Coloque em uma base untada e sorve ainda quente até ficar macia, deixe esfriar cubra com um pano úmido enquanto vc modela as coxinha isso é para não ressecar a massa.

Recheio:e
1 peito GRANDE de frango, cozido e desfiado.

Para empanar:
1 xícara de leite
Farinha de rosca.

Obs: Pode congelar.



MASSA BÁSICA DE SALGADOS II (Coxinha, Empanado de salsicha ,Risoles)


1/2 litro de caldo de legumes use 2 cubos de caldo ou 2 sache dissolva na água quente
1/2 copo americano de óleo
1 colher de CHÁ de manteiga
1 colher de CHÁ de sal
1 xícara de leite
3 xícaras de trigo

MODO:
Leve ou fogo os líquidos não é para ferver só levantar fervura, não pode ferver. acrescente o trigo de uma SÓ vez mexa até soltar da panela, leve para a mesa untada com óleo solve a massa até esfriar.

EMPANAR:
1 OVO
3 COLHERES DE SOPA DE ÁGUA.
MEXA.

FARINHA DE ROSCA PARA EMPANAR.

Massa:
200 gramas de manteiga sem sal e em cubos
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de açúcar
1 colher (café) de sal
50 gramas de queijo parmesão ralado fino
1 colher (café) de fermento químico em pó
2 ovos
50 ml de leite

Recheio de Frango:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
½ kg de peito de frango cozido e desfiado
1 colher (café) de páprica
3 colheres (sopa) de salsa picada
2 xícaras (chá) de catupiri
Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio de Carne:
3/4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho esmagados
½ kg de carne moída (patinho)
1 pimenta dedo de moça picada
1/2 xícara (chá) de salsa picada

Cobertura:
2 ovos batidos

Modo de preparo
Para a massa coloque em uma vasilha a manteiga e a farinha. Misture bem até que fique uma farofa. Então coloque o restante dos ingredientes pela ordem, misture com as mãos até que fique uma massa homogênea, embrulhe com plástico e reserve por 20 minutos para que a massa fique mais elástica. Na sequencia polvilhe uma mesa com farinha, coloque a massa em cima, abra com um rolo bem fininho e corte alguns círculos. Em cada circulo coloque uma boa colherada do recheio, dobre o circulo ao meio, aperte as pontas, pincele os ovos por cima e leve ao forno moderado (160º) por aproximadamente 25 minutos ou até que fiquem dourados.

Para o recheio de frango, refogue a cebola no azeite, coloque o frango, refogue e acrescente o restante dos ingredientes e reserve. Após esfriar, acrescente o catupiri

Para o recheio de carne refogue no azeite o alho, a carne e coloque o restante dos ingredientes. Reserve.